|
|
Cajunkip Met Gemengde Groenten En Chorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 kg kippendijen
-150 g cajunkruiden
-50 g arachide olie
-2 el knoflook uit de knijper
-2 uien
-1 prei
-6 tomaten
-0,5 kg chorizo-rosario
-1 liter demi-glace
-peper en zout
-Voor de risotto:
-400 g basmati- of arboriorijst
-1 el knoflook uit de knijper
-600 g water
-1 ui gesnipperd
-15 g groentebouillonpoeder
-1 grote ui
-12 loempiavellen
Voorbereiding:
Snij de kippendijen in 3 stukken, controleer op botjes en kraakbeen. Laat ze 20 minuten marineren in olie en 100 g cajunkruiden. Snipper intussen de ui fijn en fruit ze in hete boter glazig. Breng voor de risotto water aan de kook. Voeg de rijst met de knoflook, het gesnipperde uitje en de groentebouillon toe en laat garen volgens de aanwijzingen op de verpakking van de rijst. Na het koken even losroeren en de gefruite uitjes erdoor roeren.
Bereidingswijze:
Snipper de uien, snijd de prei. Verhit wat olie en roerbak de kipstukken op de bakplaat tot ze krokant en gaar zijn. Laat de ui, prei, 50 gram van de Cajunkruiden en knoflook 2 minuten bakken met de tomaten in een grote pan. Voeg 1 liter demi-glace toe. Laat doorkoken en voeg dan de kip toe. Voeg tenslotte de in plakjes gesneden en van vel ontdane worst toe en maak het geheel af op smaak met peper en zout.
|
|
|